Salmonella: cada vez más resistente a varias clases de antibióticos.

Científicos brasileños han descubierto que la principal especie de bacteria responsable de la intoxicación alimentaria por salmonela tiene una resistencia a los antibióticos significativa.

Un equipo de científicos brasileños de la Universidad de São Paulo, encabezado por Juliana Pfrimer Falcão, profesora de la Facultad de Ciencias Farmacéuticas Ribeirao Preto (FCFRP-USP), estudió el genoma de más de 90 cepas de bacterias de salmonella para medir su impacto en salud humana y su resistencia a los antibióticos.

Intoxicación alimentaria por Salmonella

La salmonelosis es una intoxicación alimentaria que se caracteriza por el desarrollo de salmonella en los intestinos, una bacteria que se encuentra en los alimentos cuando no se respetan las condiciones de higiene. Los síntomas de la salmonelosis se asocian con mayor frecuencia con los de intoxicación alimentaria: calambres estomacales, diarrea, náuseas, vómitos ... y en algunos casos, una gran fatiga y fiebre.

Cuando cruza la barrera intestinal y se filtra en la sangre, la salmonelosis se trata (con mayor frecuencia) mediante el uso de antibióticos. Sin embargo, un estudio brasileño publicado en la revista. Plos One El pasado agosto puso de manifiesto la resistencia de la bacteria Salmonella a los tratamientos con antibióticos utilizados.

"Hemos recibido muestras de sangre, abscesos cerebrales y excrementos de diarrea humana", dice la bióloga Amanda Seribelli, quien participó en el trabajo.

Resistencia de 2 bacterias responsables de la salmonelosis.

Al probar la acción de los antibióticos en cada una de las 90 cepas estudiadas, los científicos descubrieron que 39 cepas de salmonella eran resistentes a diferentes clases de antibióticos, incluidas sulfonamidas, 44 (48,9%), estreptomicina, 27 (30%), tetraciclina, 21 (23,3%) y gentamicina (7,8%).

La bacteria salmonella se divide en dos especies principales: S. bongori y S. enterica. El segundo es la especie que causa la mayoría de las infecciones transmitidas por los alimentos que cualquier otra especie en Brasil y el mundo.

Específicamente, la bacteria S. Typhimurium, subespecie de S.Enterica, es la principal responsable de los casos de salmonelosis. "Es sorprendente que S. Typhimurium sea resistente a los antibióticos que pueden usarse para tratar la enfermedad", dice Seribelli.

Un riesgo mayor hoy que en los años 50

La bacteria S. Enteritidis se conoce desde la década de 1950. Pero la pandemia de S. Enteritidis, que comenzó a fines de la década de 1980 en Europa y luego se extendió por todo el mundo, ha cambiado radicalmente la situación.

"Este gran número de genes de resistencia en las muestras resaltan el alto riesgo de contaminación en Brasil, pero también en el resto del mundo, por alimentos que contienen cepas de Salmonella resistentes a los antimicrobianos", dice la bióloga Fernanda Almeida, Hermana Amanda Seribelli.

En Francia, la intoxicación alimentaria, o "infecciones transmitidas por alimentos", representaría cada año alrededor de 1,5 millones de casos y conduciría a más de 17 000 hospitalizaciones y más de 200 muertes, según estimaciones de la Agencia de Salud Pública de Francia.